¡Atención, amantes de la hospitalidad y la restauración! Cruz se complace en anunciar su participación en la esperada feria Hostelco-Alimentaria junto a Moralejo, que se llevará a cabo del 18 al 21 de marzo en Barcelona. Te invitamos a descubrir nuestros stands.
Stand de Cruz (Hostelco): Pabellón 4, nivel 0, calle D, stand 301.
Stand de Moralejo (Alimentaria): Pabellón 3, nivel 0, calle E, stand 401.
Nuestro programa en Hostelco-Alimentaria 2024
Lunes 18 de marzo
10:00 – 12:30 horas (stand de Cruz en Hostelco)
Miquel Antoja estará elaborando alta pastelería en directo.
Martes 19 de marzo
10:30 – 12:00 (stand de Moralejo en Alimentaria)
Representantes de la Selección Española y Francesa de Carnicería, estarán despiezando 4 corderos con diferentes técnicas.
14:00 – 17:00 (stand de Cruz en Hostelco)
Transformarán los cortes en “obras de arte”, como las que presentarán los dos equipos en el próximo concurso internacional de carnicería en París.
Miércoles 20 de marzo
10:30 – 13:00 (stand de Cruz en Hostelco)
Miquel Antoja cocinará en directo todos los elaborados, preparando platos de alta gastronomía.
Nuestros invitados en Hostelco-Alimentaria 2024
Mickaël Chabanon
Considerado uno de los mejores carniceros del mundo, en el año 2000 ganó el premio al “Mejor aprendiz de Francia”, en 2018 el de “Mejor Artesano de Francia, y en 2022 se alzó con el primer premio en preparación de carne de buey en el World Butchers’ Challenge.
Sébastien Coirier
Mejor Carnicero de Francia en 2015 (MOF) es co-capitán del equipo de carniceros de Francia y además de carnicero es formador/entrenador de los jóvenes carniceros franceses para el mundial de carnicera y Euroskills.
Daniel Herrero
Especialista en carne de cordero, en 2023 consiguió el 2º puesto en el concurso internacional de carnicería de iMeat de Módena y en 2022 le otorgaron el Premio Educarne a la Digitalización del Comercio Especializado de la Carne.
Alberto Ederra
Especializado en carne de vacuno y maduración, recibió en 2022 el Premio Educarne a la Digitalización del Comercio Especializado de la Carne, en la categoría e-commerce.
Ana París
Título vitalicio de Maestra Artesana Alimentaria 2016, por la Generalitat de Catalunya; tercer puesto de Europa y Primero de España en el Concurso de Elaborados Gourmet de Pagani Chef (2019); cuarta posición en la I Copa de Europa de Carnicería Artesanal
