Armarios de Affinage a medida para los quesos más exigentes.
Llevamos casi 50 años fabricando frío a medida para los mejores profesionales de Europa. Con ellos, hemos aprendido y perfeccionado nuestro sistema, hasta conseguir el sistema de los profesionales. Diseñados para mostrar el proceso en el punto de venta, teatralizando el trabajo del afinador, aumentando el valor percibido y las ventas.
Hecho para verse
El cliente ve cómo se afinan los quesos, pieza a pieza, a pocos metros de donde los compra.
A medida
Cada armario se diseña para un lugar estratégico de tu espacio: junto a la entrada, en el mostrador, en una pared o como pieza central.
El proceso como argumento
Enseñar cómo se afina explica por qué tu queso es distinto y justifica su precio.
Frío estático
Aire casi en reposo y humedad alta. Es lo que muchos afinadores piden para pasta blanda y corteza lavada, que no toleran el resecado.
Aire forzado variable
Temperatura y humedad homogéneas en todo el armario, con una ventilación suave que no reseca la corteza.
Temperatura regulable
No tienes que elegir entre homogeneidad y delicadeza.
Humedad programable
según la familia de queso y la fase del affinage.
Estabilidad
dentro de los parámetros programados, durante semanas o meses.
Diseño
totalmente a medida individualmente para cada cliente.
Fabricación
artesanal, utilizando cualquier material decorativo.
Construcción
en fibra de vidrio y poliéster inyectado de alta densidad.
Chasis interno
con IPN haciéndolos estructuralmente indeformables.
Interior en poliéster
sin soldaduras, con todos los cantos redondeados para facilitar la limpieza.
Perfiles
en aluminio macizo, anodizado o lacado al horno.
Evaporadores
a medida con grueso de 0,8 mm aptos para CO2.
Ventiladores
EBM-PAPST preparados para gases A2L y A3 (R290).
Temperaturas de cada queso
Zonas de temperatura (°C) que Cruz calibra por tipo de queso.
En la pasta prensada cocida, la temperatura varía de 7 a 19 °C según el queso.
Humedades de cada queso
Zonas de humedad (% HR) que Cruz calibra por tipo de queso.