Armario de maduración

Armarios de maduración y cámaras totalmente a medida.

Armarios parcial o totalmente acristalados, con puertas correderas o abatibles de cristal.

Cámaras de almacenamiento para maduración a largo plazo.

Sistema de refrigeración por aire forzado.

Control y seguimiento de la vitrina mediante una pantalla táctil y un software específico para los armarios de maduración. El software controla 6 sondas de serie en cada vitrina. 5 sondas de temperatura (evaporador, ventiladores, válvula electrónica y diferentes alturas de armario) y una sonda de humedad.

Rango de temperatura: Control digital con estabilidad de temperatura de +-1 grado. Temperatura óptima de maduración entre 1 y 2 grados.

Rango de humedad: Control digital con estabilidad de humedad del 10%. Control personalizable entre el 60% y el 90% (10% de estabilidad).

Ventilación: control digital de los ventiladores para crear corrientes de aire alternas.

Esterilización y control bacteriano mediante iluminación ultravioleta.

Sistema de monitorización online.

El armario de maduración está conectado al servicio técnico de Cruz y la monitorizamos mediante 6 sondas.

El software realiza un mapeo continuo y, en caso de anomalía, envía una alarma a nuestro departamento técnico. A continuación, pueden acceder al software para realizar una comprobación. Si es posible, le proponemos una solución a través del software. Si no, le llamaremos y programaremos una intervención a través de su rigorista o directamente con Cruz.

Pantalla táctil de 5,5 pulgadas.

Controla la temperatura, la humedad, la velocidad del ventilador y el estado de las válvulas electrónicas.

Acceso directo a los gráficos de temperatura y humedad. Control de la velocidad del ventilador mediante parámetros vinculados a la válvula electrónica, temperatura y desescarche.

Software COOLPLUS conectado al servicio técnico Cruz.

En la maduración de la carne, lo más importante es garantizar una temperatura y humedad constantes con las menores variaciones posibles.

Gracias al aislamiento de poliéster y al control digital, podemos controlar la temperatura con una variación constante de apenas un grado y mantener la humedad dentro de un margen del 10%.