Armario Affinage

Armarios y cámaras para Affinage de quesos a medida.

Armarios parcial o totalmente. acristalados, con puertas correderas o abatibles de cristal. Almacenes para Affinage de larga duración.

Estantes de pino natural sin laca ni barniz.

Sistema de refrigeración por aire forzado o estático.

Control y seguimiento de la vitrina mediante una pantalla táctil y un software específico para el Affinage de quesos.

El software controla 6 sondas de serie en cada vitrina. 5 sondas de temperatura (evaporador, ventiladores, válvula electrónica y diferentes alturas de vitrina) y una sonda de humedad.

Rango de temperatura: +1ºC a +15ºC

Rango de humedad: 70% – 90%.

Fabricamos fibra de vidrio utilizando técnicas de la industria naval.

Creamos un «sándwich» y laminamos un exoesqueleto de hierro en el interior. Inyectamos el interior con poliuretano de alta densidad de dos componentes. El resultado es una pieza estructural sin soldaduras, juntas ni ángulos rectos.

Sistema de monitorización online.

El armario de maduración está conectado al servicio técnico de Cruz y la monitorizamos mediante 6 sondas.

El software realiza un mapeo continuo y, en caso de anomalía, envía una alarma a nuestro departamento técnico. A continuación, pueden acceder al software para realizar una comprobación. Si es posible, le proponemos una solución a través del software. Si no, le llamaremos y programaremos una intervención a través de su rigorista o directamente con Cruz.

Pantalla táctil de 5,5 pulgadas.

Controla la temperatura, la humedad, la velocidad del ventilador y el estado de las válvulas electrónicas.

Acceso directo a los gráficos de temperatura y humedad. Control de la velocidad del ventilador mediante parámetros vinculados a la válvula electrónica, temperatura y desescarche.

Software COOLPLUS conectado al servicio técnico Cruz.

Para el Affinage de queso, lo más importante es proporcionar una temperatura y humedad constantes con las mínimas fluctuaciones posibles.

Gracias al aislamiento de poliéster y al control digital, controlamos la temperatura con una variación constante de un grado y mantenemos la humedad dentro de un margen del 10%.