Le Billot, carnicería y delicatessen en Dijón.
Seguimos hablando de la ciudad gastronómica de Dijón, lugar donde Cruz junto a Nakide hemos realizado el diseño completo de todas las tiendas. Entre ellas, la quesería La Planche, la pescadería L’Écaille, la pastelería La Gloriette y la frutería Le Charreton. Esta vez, le toca el turno a Le Billot, la carnicería-charcutería. La tienda está en el punto de mira con una selección de los mejores productos artesanales degustados y aprobados por los equipos de Le Billot, entre los artesanos tricolores: paté en croute, jamón jaspeado, embutidos, terrinas, jamones… todos comprometidos con un enfoque de calidad, respetando el bienestar animal y el medio ambiente.
La carnicería es una obra de arte en cuanto a diseño. Al tener un tono oscuro, permite resaltar la calidad y el color de todo el género gracias a sus dos elementos principales: la vitrina frigorífica y el armario de maduración. El diseño permite al cliente recorrer toda la tienda debido a la distribución. En la entrada, el cliente se encuentra con una zona de exposición neutra donde encuentra algunos productos como los jamones. Le sigue la vitrina frigorífica con dos niveles de exposición, también negra, para que haga juego con la tienda y permita resaltar el género.
Ahora hablamos del verdadero protagonista de Le Billot: el armario de maduración. Este, es el alma de la carnicería. Desde el exterior de la tienda, se puede observar todo el género. Se diseñó desde un principio como si de un cuadro de un museo de tratase. Gracias al amplio espacio entre la cristalera y el armario, el carnicero permite enseñar y asesorar al cliente.
A los dos costados del armario de maduración nos encontramos estanterías con forma hexagonal que también encontramos en las otras tiendas de la Cité de la Gastronomie et du Vin.