Boucherie La Relève: la carnicería de Paolo Desbois.
Cruz, en colaboración con el equipo francés de Nakide, presenta Boucherie La Relève, la nueva carnicería del campeón mundial de carnicería 2025, Paolo Desbois. Un proyecto que nace de la pasión por el oficio, el respeto por la materia prima y la voluntad de crear un espacio donde diseño, ergonomía e identidad de marca se unen para ofrecer una experiencia sensorial única.
En Cruz creemos que un negocio de alimentación no se limita a vender productos: cuenta una historia. En este caso, la historia de un artesano excepcional, comprometido y exigente. Por ello, cada rincón de La Relève ha sido concebido para reflejar la trayectoria y maestría de Paolo Desbois.
El espacio se divide en tres áreas diferenciadas —carnicería, charcutería y restauración— unificadas por un mismo hilo conductor: un diseño contemporáneo, elegante y funcional. Líneas limpias, materiales nobles y una cuidada iluminación crean un ambiente sofisticado y fresco, donde la calidez de la madera clara y las vitrinas blancas convive en armonía con la fuerza del aluminio negro y los armarios de maduración.
Uno de los elementos icónicos del proyecto es una pared verde natural situada en la zona de caja, que guía al cliente a través del recorrido e imprime una identidad singular y refinada al espacio.
En la zona de carnicería, instalamos una vitrina refrigerada clásica para el uso diario, una vitrina exterior visible desde la calle para captar la atención, un armario vertical refrigerado y, como pieza central, un armario de maduración a medida, visible tanto desde dentro como desde fuera. Esta pieza actúa como escaparate del saber hacer del maestro carnicero.
En el área de charcutería, cada decisión fue tomada desde la ergonomía. Los gabinetes verticales abiertos, situados junto a las cortadoras, permiten un servicio rápido, preciso y fluido, sin renunciar a la estética.
La sección de cátering ha sido diseñada con una clara orientación comercial. Incorporamos una serie de vitrinas en formatos clásicos y estilo joyería, dispuestas estratégicamente para fomentar la exploración del producto y las compras por impulso, aumentando así el valor medio del ticket.
Dos amplias zonas de corte se integran en el corazón de la tienda como verdaderos escenarios abiertos. Allí, Paolo Desbois y su equipo muestran su técnica con transparencia, colocando al artesano en el centro de la experiencia del cliente.
En Boucherie La Relève, el diseño no busca imponerse, sino ponerse al servicio del gesto, del producto y de quienes lo trabajan con pasión. Es esta la filosofía que compartimos con Nakide: crear espacios bellos, funcionales y profundamente humanos.
Agradecemos a Paolo Desbois su confianza. Para nosotros, colaborar con artesanos de su talla es un honor y una responsabilidad: crear boutiques que estén a la altura de su talento.
Con este proyecto, firmamos mucho más que una carnicería: creamos una experiencia emocional, gastronómica y estética, a medida del nuevo retail de alimentación.