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Armario de maduración

Presentación

Armarios de maduración para el control del frío y de la humedad.

Armario de maduración para carnicería y quesería, fabricado artesanalmente a medida, según necesidades de cada proyecto y cliente.

La maduración es un proceso lento en el que el control del frío y de la humedad son de suma importancia.

Armario de maduración
Frío forzado
Conservación

Sistema de fríoforzado.

Nuevo sistema de frío que aúna lo mejor del frío estático y del frío por aire forzado. 50% aire forzado, 50% estático.

Pensado para mantener un porcentaje de humedad óptimo, evitando que la carne pierda líquidos y peso durante más tiempo.

La temperatura y la humedad son constantes para no alterar los procesos bioquímicos que se producen en el interior de la carne durante el proceso de maduración. Esterilización del aire con lámparas UV para mantener el aire sin gérmenes ni bacterias.

  • Rango de temperatura: ajustable electrónicamente entre 1º y 20ºC.
  • Rango de humedad: ajustable electrónicamente entre 60% y 90% de humedad relativa.
CRISTALES

Fibra de vidrio inyectado con poliuretano de alta densidad, sin juntas, soldaduras ni esquinas.

Construcción en fibra de vidrio inyectado con poliuretano de alta densidad, sin juntas, soldaduras ni esquinas.

  • Puertas y paredes con doble cristal de cámara con aire inerte en el interior.
  • Perfil de las cristalerías en aluminio con resistencias electrónicas.
  • Iluminación LED de alta intensidad con tonalidad para carne.
Fibra de vidrio

Sistema de frío

Forzado.

Construcción

Doble cristal y perfil en aluminio.

Exposición

Entre 75 y 85 centímetros.

Medidas

Artesalmente a medida.

Algunos proyectos

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