Cámara d’Affinage para Quesos

Información

L'”Affinage” es un proceso lento en el que el control del frío y de la hidrometría son de suma importancia.

MEDIDAS

Vitrina fabricada artesanalmente a medida, según necesidades de cada proyecto y cliente.

FRIO

Sistema de frio por aire forzado.

Rango de temperatura: Ajustable electrónicamente entre 1º y 20ºC

Rango de humedad: Ajustable electrónicamente entre 60% y 90% de humedad relativa

DESCRIPCIÓN

La temperatura y la humedad son constantes para no alterar los procesos bioquímicos que se producen en el interior de los quesos durante el proceso de “Affinage”.

Esterilización del aire con lámparas UV para mantener el aire sin gérmenes ni bacterias.

CONSTRUCCIÓN

Construcción en fibra de vidrio inyectado con poliuretano de alta densidad, sin juntas, soldaduras ni esquinas.

Puertas y paredes con doble cristal de cámara con aire inerte en el interior. Perfil de las cristalerías en aluminio con resistencias electrónicas.

Interior en aluminio anodizado en cualquier color o en madera natural apta para ambientes húmedos y fríos.

Las estanterías pueden ser en madera natural, aluminio o mármol.

Iluminación LED de alta intensidad en cada estante

Iluminación les de alta intensidad con tonalidad para quesos